Bolo de Milho com Coco Sem Açúcar, Sem trigo e Sem Lactose

Bolo de Milho com Coco ZERO Açúcar Glúten e Lactose

Bolo fácil de fazer, delicioso e o mais importante para quem precisa ou deseja fazer restrição de açúcar, leite e trigo: Receitinha ZERO Açúcar Glúten e Lactose! 

Ingredientes: 

* Rende 1 bolo tipo inglês 6 mini bolos em forminha de papel

- 2 xícaras (chá) de flocos de milho (usei o kimilho flocão da Yoki)
- 2 xícaras (chá) do seu leite vegetal preferido (usei de soja)
- 1 xícara (chá) de adoçante culinário (usei o Lowçucar Plus com Stevia em Pó) 

- 1/2 de xícara (chá) de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 3 ovos

*Lembrando que leite mesmo é o produto das glândulas mamárias da fêmea dos mamíferos, portanto, leite vegetal NÃO É LEITE! Certo?

Modo de Preparo:

1- Em uma panela misture os flocos de milho com leite, adoçante e o óleo

2 - Leve ao fogo por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando já estiver frio junte o coco, os ovos e o fermento.

3 - Coloque em forma untada e 'enfarinhada' (usei fubá, mas pode ser farinha de arroz ou outra de sua preferência) e leve ao forno médio/baixo por 45 minutos em média, dependendo do seu forno.

4 - Coloquei uma parte da massa em uma forma tipo bolo inglês e outra parte em forminhas de papel para fazer porções individuais, fácil para transportar e levar para lanche na bolsa (embalo c filme plástico).

  

Docinhos de Leite Condensado Vegano, Sem Açúcar!

Docinho de Leite Condensado de Soja

Docinho para quem não pode ou não quer consumir açúcar e lactose. Feito com o leite condensado vegetal que ensinei nessa receita >>> AQUI <<<. 

*Lembrando que leite mesmo é o produto das glândulas mamárias da fêmea dos mamíferos, portanto, leite vegetal NÃO É LEITE! Certo?

Ingredientes:

- 1 Xícara de chá de leite condensado de soja

- 1/2 Xícara de chá (ou menor quantidade dependendo do seu gosto) de amendoim torrado e triturado no liquidificador ou processador

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

- 1 colheres de sopa de óleo de coco ou margarina  

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo médio mexendo até engrossar bem e adquirir uma consistência firme. Cuidado para não queimar!

Espere esfriar e enrole os docinhos untando as mãos com margarina ou óleo de coco e passando os docinhos no amendoim triturado. 

Como Fazer Leite Condensado Vegano, Sem Açúcar?

Leite Condensado de Soja 

Quem optou por uma vida mais saudável, sem açúcar, ou que precisa fazer restrição de açúcar e leite de vaca, uma hora (pelo menos no inicio do processo) acaba sentindo falta de um docinho.

E fazer um "leite condensado" vegetal é bem simples. 

*Lembrando que leite mesmo é o produto das glândulas mamárias da fêmea dos mamíferos, portanto, leite vegetal NÃO É LEITE! Certo? 

Então vamos lá...

Como Fazer Leite Condensado Vegano, Sem Açúcar? Esse eu testei aqui e deu certo. Serve de base para docinhos, coberturas de bolo entre outras receitas.

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de leite de soja em pó

- 1 xícara de chá de água fervendo

- 4 colheres de sopa de adoçante culinário (usei o Lowçucar Plus com Stevia em Pó)
- 1 colher de chá de margarina

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador por 5 minutos, lembrando que a água deve estar fervendo.
Guarde em recipiente bem tampado na geladeira, consumir em até 7 dias. Rendeu mais ou menos 500 ml.

Leite Condensado de Soja 

Leite Condensado de Soja 

Leite Condensado de Soja 

TESTEI: Como Fazer Iogurte com Leite de Soja?

Olha só a textura desse iogurte! Segunda versão

Iogurte com Leite de Soja

Iogurte de soja? Soa estranho para quem, como eu, preparava seu próprio iogurte com leite de vaca sem lactose toda semana, mas ai o problema não era a lactose, preciso retirar laticínios em geral, todos sem exceção e agora? 

Testei com leite de soja, que, sabemos não é leite, porque leite é o produto das glândulas mamarias dos mamíferos, certo?

Fiz o iogurte assim: 

Fervi 1 litro de água e adicionei 2 colheres de sopa de leite em pó de soja para cada 200 ml de água. Esperei esfriar um pouco só, a temperatura ideal é 45º, mas se você não tem um termômetro culinário, não tem problema. A temperatura ideal é quando você consegue manter o dedo dentro do leite por 10 segundos sem se queimar, não pode estar frio, quente sem se queimar, temperatura suportável. Então adicionei 1 sachê de fermento para iogurte (usei o Bio Rich) e deixei de um dia para o outro.

Eu não coloquei espessante, ficou ralinho, mas como quero o efeito probiótico sem me importar muito com o sabor, está bom para mim, mas para deixar mais espesso pode colocar 1 colher de chá de ágar-ágar, que é gelatina de algas, encontrado em casa de produtos naturais. Estou fazendo restrição de açúcar então não adocei, mas pode adicionar açúcar ou adoçante de sua preferência e consumir puro ou com frutas, aveia, e o que mais você desejar. 

*Editando...o primeiro iogurte que fiz ficou ralo e separava o soro, tendo que agitar bem toda vez que ia consumir. Já na segunda versão eu experimentei ferver em fogo baixo o leite, deixando cozinhar um pouco e mexendo sempre para não grudar e resultado foi outro! Muito melhor, ficou mais espesso e saboroso, o soro não separa mais tanto quanto antes.

Bolo Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Açúcar

Bolo de maça com e sem cobertura

Ingredientes

Quem tem precisa fazer restrição de Glúten, Lactose e Açúcar, tudo ao mesmo tempo sofre para adaptar-se, sem dúvida. É difícil encontrar produtos totalmente isentos desses três itens no mercado. Além do mais, tem a questão dos industrializados, com todos aqueles aditivos necessários para manter aquele produto mais tempo na prateleira. Então quem precisa, como eu, de um bolo assim, estou testando algumas receitas e esta deu certo! 

Ingredientes: 
* Rende 2 bolos pequenos ou 1 grande

- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça
- 1 xícara (chá) de farinha de aveia 
- 3/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de uva passa
- 4 ovos
- Escolha: 2 maças e uma banana para a massa (usei essa porque era o que eu tinha no dia) ou (4 bananas) 
- + 1 maça ou 1 banana para 'forrar' a forma
- 1 colher de chá de canela (ou menos, a gosto)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos com as frutas desejadas (menos a uva passa) e despeje em uma bacia.
Adicione as farinhas, a uva passa, a canela e o fermento e misture bem.
Unte uma forma com óleo (eu usei fubá para 'enfarinhar' a forma) e leve para assar em forno 180º por 40 minutos em média dependendo do seu forno.

* Fiz uma cobertura para um dos bolos usando 1 colher de farinha de arroz, duas colheres de cacau em pó e meia xícara de água, pode usar o adoçante culinário de sua preferência, mas optei por fazer sem.

** Sirvo o bolo com uma colher de geleia sem açúcar (diet) e por enquanto está dando certo.

*** Testei as duas versões, feito só com as bananas e com as maças e 1 banana e a melhor versão sem dúvida é só com as bananas, fica mais macio e mais doce! Ainda não testei com adoçante nenhum.

Antes de ir para o forno

Saindo do forno

Bolo de maça zero açúcar, glúten e lactose

Bolo de maça zero açúcar, glúten e lactose com cobertura

Não Pode Leite e Agora? Testei: 'Leite' de Inhame...hummmm!

Café com leite de inhame

 De repente e não mais que de repente precisei retirar os laticínios em geral da dieta, uau! E agora? 

Bem, para começar vamos deixar bem claro: Leite vegetal não é leite, ok? Leite é o produto das glândulas mamarias dos mamíferos, ponto. 

Agora, existe uma quantidade significativa de opções para substituir temporariamente, ou em definitivo, o leite em suas refeições, amém.

Vamos lá...

O primeiro que testei ontem, uma bela segunda feira, dia mundial de todo inicio de dieta...hahaha, foi o leite de inhame cozido.

Esse eu nunca tinha feito, nem provado e hoje de manhã tomei com café...meu pingado favorito agora, to rindo sozinha aqui, melhor sorrir, né?

Inhame - Ceagesp

Inhame Fatiado

Modo de Preparo:

- Cozinhe um inhame médio picado com água e com a panela destampada.

- Escorra a água do cozimento e descarte. 

- Bata o inhame cozido com 400 ml de água filtrada no liquidificador. 

- Não é necessário coar, apenas coa-se quando utiliza-se o inhame cru. 

- Conservar em geladeira e consumir em dois dias.

*Coloquei o jeitinho 'Geise' na receita e pinguei 2 gotas de essência de baunilha (que, ok, não é baunilha, mas deu um sabor legal!).

Leite de Inhame Cozido

Agora, testei e...se eu gostei? Sim gostei! É preciso lembrar que não é leite, então não compare sabores, assim fica mais fácil. 

Agora olha a textura: Na xícara é idêntico ao meu café com leite de todo dia.
Pode adoçar? Claro que sim, coloque o que preferir: açúcar, mel, adoçante. Estou em restrição total de açúcar também e tomei sem adoçar, gostei.

Café com leite de inhame